Mafalde Siciliane Pane Di Solo Semola Di Grano Duro E Semi Di Sesamo Croccante Fuori Soffice Dentro

Da quando per la prima volta andai a Terrasini (Palermo) e assaggiai questo pane me ne innamorai! Già il colore giallo dato dall’utilizzo della FARINA di SEMOLA usata al 100% e il sapore che rilasciano i SEMI di SESAMO tostati in cottura, donano a questo pane un sapore unico! Le Mafalde sono un tipico Pane siciliano, come avrete capito amo le ricette sicule sia dolci che salate, sarà per la vicinanza ma le adoro!
Sono dei Panini CROCCANTI fuori e MORBIDISSIME dentro, ideali per il salato ma anche con il dolce, mio marito appena sfornate le ha mangiate prima con i salumi e formaggi poi in seconda serata con la Nutella! 😅 Sono irresistibili!

📝 Ingredienti: per 8 Pezzi
500 g Farina di Semola rimacinata di grano duro
300 ml Acqua (leggermente tiepida)
8-10 g Lievito di birra fresco (3-4 g secco)
1 cucchiaio di Miele (o zucchero)
10 g Sale
30 ml Olio extravergine d’oliva (o di semi)
Semi di Sesamo

Lavoriamo la semola con l’acqua nella quale avremo sciolgo il lievito, poi uniamo il miele, il sale e l’olio (io l’ho fatto a mano ma si può tranquillamente utilizzare la Planetaria) lavoriamo bene l’impasto e
⏱️ LASCIAMO CRESCERE PER 3-4 ORE o finché raddoppia di volume!
Riprendiamo l’impasto e lo dividiamo in 8 parti uguali (circa 110-120 g l’uno)
Allunghiamo e arrotoliamo su se stesso ogni singolo Panetto che copriremo e faremo
⏱️ CRESCERE PER 20-30 MINUTI circa
Li riprendiamo e formiamo dei bigoli lunghi che chiudeeremo a serpentina partendo più piccolo e aumentando al centro per poi chiudere con lultimo pezzo passando sopra (se guardi il video è di piu facile comprensione) passiamo velocemente nell’Acqua e nei Semi di sesamo
⏱️ LASCIAMO LIEVITARE PER ALTRI 30-40 MINUTI circa
🌡️ Inforniamo a 180° Statico 175° Ventilato per 25-30 minuti circa (nel forno mettiamo anche una ciotola con acqua per creare un po di vapore)
Sentirete un profumo in casa meraviglioso! Buon appetito! 😋

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