상큼 그 잡채 스타벅스 레몬케이크-올여름 케이크는 이걸로 할게요-starbucks Lemon Cake

:스타벅스 레몬케이크를 만들어보았어요.
크림때문에 냉장보관 해야하는 케이크여서 일반 파운드보다 수분감이 높아야 퍽퍽하게 느껴지지않아 일반 파운드 레시피에서 버터양 대비 계란,생크림,레몬즙으로 수분함량을 늘렸기때문에
냉장고에 보관해도 꾸덕하긴해도 퍽퍽한 느낌이 없고 파운드보다 약간 가벼운 느낌이에요.
원래는 시트안에 우유생크림이 조금 들어가는데 저는 이 케이크에 우유생크림이 그렇게 조화롭게 느껴지지않아 생략했어요.
크림이 산미있고 상큼한 편이라 여름 디져트로 정말 딱인것같아요.
상큼한 크림 좋아하시는 분들이라면 당장 만들어보셔야해요!!

+레몬리큐어가 없다면 바닐라익스트랙으로 대체하지말고 그냥 생략해주세요.
레몬제스트가 들어가서 다른 향료를 넣지 않아도 충분히 괜찮아요.


재료(지름 10cm 2개분량)

*케이크시트

설탕 105g
레몬제스트 1개분량(약2/3테이블스푼)
버터95g
물엿 혹은 꿀 15g
계란 155g(특란기준 약 3개)
레몬즙 1테이블스푼
레몬 리큐르 1테이블스푼(없으면 생략가능)
박력분 130g
베이킹파우더 6g
생크림 25g

*레몬크림
생크림 40g
크림치즈 100g
설탕 20g
레몬즙 1테이블스푼
레몬리큐르 1테이블스푼(생략가능)
레몬제스트 1티스푼


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오븐:스메그 올인원 터치오븐
핸드믹서:스메그

버터(페이장) https://link.coupang.com/a/V9vCr
무스롤(8cm) https://link.coupang.com/a/Z3SVN
크림치즈 https://link.coupang.com/a/Z3S8o
원형틀 https://link.coupang.com/a/Z3TmE
레몬제스터 https://link.coupang.com/a/Z3Tx2
생크림(레스큐어) https://link.coupang.com/a/Z3TMl
베이킹파우더(선인) https://link.coupang.com/a/Z3TVS


레시피

01.소금으로 박박 문질러 씻은 레몬2개를 뜨거운 물에 30초간 데쳐 왁스를 제거해주세요.

02.제스터를 이용해 레몬 겉의 노란 껍질을 갈아내어주세요

03.껍질을 다 갈아낸 레몬을 반으로 잘라 레몬즙을 짜내어주세요.

04.설탕 105g에 레몬제스트 1개분량을 넣어주세요.(약2/3테이블스푼)

05.설탕과 레몬제스트를 손가락으로 비벼주며 레몬향을 최대치로 끌어올려주세요.

06.레몬설탕에 말랑해진 버터95g을 넣고 잘 섞어주세요.

07.물엿 혹은 꿀 15g을 넣고 믹싱 후 계란 155g(특란기준 약 3개)을 하나씩 넣으며 잘 섞어주세요.

08.준비해둔 레몬즙 1테이블스푼과 레몬 리큐르가 있는 분들은 1테이블스푼 넣어 섞어주세요.(없으면 생략가능)

09.박력분 130g과 베이킹파우더 6g을 체쳐넣고 가루가 보이지 않도록 섞어주세요.

10.미지근한 생크림 25g을 넣고 완전하게 섞어주세요.

11.지름 10cm,높이 7cm의 원형틀 2개에 반죽을 반씩 나누어 담아주세요.

12.틀을 살짝 내쳐쳐 충격을 주어 반죽안의 기포를 뺀 후 170도로 예열된 오븐에서 25~30분간 구워주세요.

13.구워진 케이크는 틀에서 재빠르게 빼내어 완전히 식혀주세요.

14.크림을 올리기 위해서 위에 봉긋한 부분을 잘라 평평하게 만들어주세요.

15.시트 높이보다 2~3cm높은 무스띠를 두르고 테이프로 고정시켜주세요.

16.차가운 생크림 40g을 단단하게 휘핑한 후 다른 볼에 말랑해진 크림치즈 100g을 넣고 잘 풀어주세요.

17.설탕 20g을 넣고 잘 섞고 레몬즙 1테이블스푼,레몬리큐르 1테이블스푼(생략가능),레몬제스트 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요.

18.휘핑해둔 생크림을 모두 넣고 섞어 무스띠를 두른 케이크 위에 크림을 부어주세요.

19.남은 레몬 제스트를 약간 뿌려주세요.

20.냉장고에서 12시간 이상 두었다가 드세요.

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Ingredients (for 2 pieces of 10 cm in diameter)

*Cake sheet

105g sugar
1 cup lemon zest (about 2/3 tbsp)
Butter 95g
15g starch syrup or honey
155g eggs (about 3 eggs)
1 tablespoon lemon juice
1 tbsp lemon liqueur (optional)
130g soft flour
6g baking powder
25g fresh cream

*Lemon Cream
40g fresh cream
100 g cream cheese
20g sugar
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon lemon liqueur (optional)
1 teaspoon lemon zest

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음악정보

저작물명:3. Frolicher Landmann_ 행복한 농부_bossa nova
저작(권)자:한국저작권위원회 (저작물 51384 건)
출처:2018년공유저작물DB수집
링크:https://gongu.copyright.or.kr/gongu/wrt/wrt/view.do?wrtSn=13159032&menuNo=200020