요즘 다시 유행타고있는 쉬폰 샌드위치 케이크-쉬폰산도-chiffon Sandwich Cake-vanilla Chiffon-쉬폰케이크

몇년전에 이 쉬폰샌드케이크가 유행했었는데 한동안 잘 못보았거든요.
그러다가 얼마전 리뉴얼된 신세계 식품관을 갔다가 이 쉬폰샌드케이크를 발견했어요.
꼭 먹고싶었던 디저트가 있어 쉬폰산도는 그냥 지나쳐왔는데 집에와서 계속 생각나길래 직접 만들어 먹었어요.
엄청 가벼운 과일케이크가 먹고싶었기에 바닐라쉬폰으로 딸기,황도맛을 만들고 뭔가 아쉬움이 남아 집에있는 로투스스프레드로 모카로투스맛도 만들었어요.
시트 자체가 워낙 맛있어 맛은 뭐 말모
원하는 조합으로 이것저것 넣어먹기도 좋고 식감과 맛 모두 가벼워 부담스럽지도 않고 앞으로도 종종 만들어먹어야겠어요.

재료

*쉬폰케이크

(바닐라)
노른자 76g(약4개),우유 60g,포도씨유45g,바닐라익스트랙 1티스푼,소금2g,박력분90g,베이킹파우더 2g
흰자 136g(약4개분량),설탕 90g

(모카)
노른자 76g(약4개),우유 60g,포도씨유45g,바닐라익스트랙 1티스푼,소금2g,박력분90g,베이킹파우더 2g,인스턴트 커피가루 2g
흰자 136g(약4개분량),설탕 90g

*후르츠샌드크림
생크림(휘핑크림) 200g
설탕 20g

*로투스 샌드크림
생크림 200g
로투스 스프레드 45g


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오븐 https://link.coupang.com/a/6ryyD

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휘핑크림 https://link.coupang.com/a/bsp1CI

로투스 스프레드 https://link.coupang.com/a/bsp1MM

로투스 샌드 https://link.coupang.com/a/bsp12h

쉬폰2호 https://link.coupang.com/a/bsp2c9

베이킹파우더 https://link.coupang.com/a/bsp2lF

인스턴트 커피 https://link.coupang.com/a/bsp2u5

곰돌이비스켓 https://link.coupang.com/a/bsp2u5

박력분 https://link.coupang.com/a/bsp21T



레시피

01. 노른자 76g(약4개),우유 60g,포도씨유45g,바닐라익스트랙 1티스푼,소금2g을 볼에넣고 설탕이 녹을때까지 잘 섞어주세요.

02. 박력분90g,베이킹파우더 2g을 채쳐넣고 뭉침없이 잘 섞어주세요.

03. 깨끗한 볼에 흰자 136g(약4개분량),설탕 90g을 넣고 끝이 살짝 휘어지는 뿔이 만들어질때까지 휘핑해 머랭을 만들어주세요.

04.반죽에 머랭을 두세번에 걸쳐 나누어 섞어주세요.

05.지름 18cm(쉬폰팬2호) 의 쉬폰팬에 반죽을 담아 살짝 충격을 주어 안쪽의 기포를 제거해주세요.

06. 200도로 오븐을 예열 후 170도에서 30분간 구워주세요.

07. 팬을 뒤집어 완전히 식혀 틀과 케이크를 분리해주세요.

08. 같은 배합에 인스턴트 커피가루 2g을 추가하여 커피맛 쉬폰도 만들어주세요.

09. 쉬폰케이크 1개당 8조각내고 안쪽의 갈색부분을 칼로 자른 후 중간부분에 칼집을 내주세요.

10. 생크림200g,설탕20g을 단단하게 휘핑하고 다른볼에 생크림 200g,로투스스프레드 45g을 휘핑해 짤주머니에 담아 준비해주세요.

11. 바닐라 쉬폰에는 쉬폰 사이에 크림을 짜 넣고 작은 과일조각을 올린 후 다시 크림을 짜고 과일로장식해 마무리해주세요.

12.모카쉬폰에는 쉬폰 사이에 로투스크림을 듬뿍 짜넣고 로투스샌드비스킷과 곰돌이 비스켓등으로 장식해주세요.

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Chiffon Sandwich Cake/vanilla chiffon

ingredient

*Chiffon cake

(vanilla)
76g yolk (about 4), 60g milk, 45g grape seed oil, 1 teaspoon vanilla extract, 2g salt, 90g cake flour, 2g baking powder
136g egg whites (about 4 pieces), 90g sugar

(Mocha)
76g yolk (about 4), 60g milk, 45g grape seed oil, 1 teaspoon vanilla extract, 2g salt, 90g cake flour, 2g baking powder, 2g instant coffee powder
136g egg whites (about 4 pieces), 90g sugar

*Fruit Sand Cream
200g fresh cream (whipped cream)
20g sugar

*Lotus Sand Cream
200g fresh cream
Lotus spread 45g