그라데이션 초콜릿 코팅 마들렌-초코마들렌-발렌타인데이 베이킹-chocolate Madeleine-마들렌 레시피
Added on Jan 27, 2024 | Calorie restaurant
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이번 발렌타인데이에는 이거 만들어서 선물하세요.
초코코팅한 마들렌이 너무 예쁘고 이 초코마들렌 반죽도 정말 맛있어요.
재료(18개분량)
*마들렌반죽
계란 180g
설탕 140g
소금 2g
바닐라빈페이스트 1 티스푼
생크림 30g
박력분 160g
무가당 코코아파우더 32g
아몬드가루 30g
베이킹파우더 7g
*초콜릿코팅
연한색부터 6가지
(한가지 색으로 마들렌 3개코팅/코팅초콜릿 사용)
white chocolate 30g+dark chocolate 3g
white chocolate 24g+dark chocolate 9g
white chocolate 18g+dark chocolate 15g
white chocolate 12g+dark chocolate 21g
white chocolate 6g+dark chocolate 27g
dark chocolate 33g
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐(스메그) https://link.coupang.com/a/6ryyD
마들렌틀(정우공업) https://link.coupang.com/a/bovSqr
베이킹파우더(선인) https://link.coupang.com/a/bovSNe
휘핑크림(페이장) https://link.coupang.com/a/bovS12
코팅초콜릿(커버럭스 화이트) https://link.coupang.com/a/bovTQl
코팅초콜릿(커버럭스 다크) https://link.coupang.com/a/bovT7v
바닐라빈페이스트(닐슨메시) https://link.coupang.com/a/bovUq4
코코아파우더(발로나) https://link.coupang.com/a/bovWaj
아몬드가루(그린식품) https://link.coupang.com/a/bovWEg
레시피
01. 미지근한 계란 180g에 설탕 140g, 소금 2g 바닐라빈페이스트 1 티스푼, 생크림 30g을 설탕이 녹을때까지 섞어주기
02. 박력분 160g, 무가당 코코아파우더 32g, 아몬드가루 30g, 베이킹파우더 7g을 체 쳐 넣고 섞어주기
03. 버터 200g을 중탕으로 녹여 (온도 50도 내외) 반죽에 버터를 모두 넣고 섞기
04. 반죽을 짤주머니에 넣고 냉장고에서 6시간 이상 숙성
05. 틀에 70~80% 정도 반죽을 채워 오븐을 200도로 예열 후 180도에서 14~15분간 굽기
06. 구워진 마들렌은 습기가 생기기 전에 살짝 뒤집어 식히고
07.코팅용 초콜릿을 위에 재료대로 계량해 밝은색부터 그릇에 넣고 전자레인지에 30초간 돌려 녹이기.
08. 팬 3구에 똑같이 나누어 담은 후 마들렌을 지긋히 누르며 골고루 코팅
09. 냉동실에 10분간 두었다가 살짝 내려치면 완성
10.나머지 색도 모두 동일하게 코팅
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Chocolate Madeleine/Valentine's Day Baking
Ingredients (18 servings)
*Madeleine
180g eggs
140g sugar
2g salt
1 teaspoon vanilla bean paste
30g fresh cream
160g cake flour
32g unsweetened cocoa powder
30g almond powder
7g baking powder
*Chocolate coating
6 colors starting from light colors
(Coating 3 madeleines in one color)
30g white chocolate+3g dark chocolate
24g white chocolate+9g dark chocolate
18g white chocolate+15g dark chocolate
12g white chocolate+21g dark chocolate
6g white chocolate+27g dark chocolate
33g dark chocolate
