Sfincione Ricetta Tipica Siciliana Focaccia Alta E Sofficissima

Lo sfincione o spinciuni in siciliano è un prodotto tipico della gastronomia palermitana (e non solo) è un'antica ricetta che vede come ingrediente principale l’impasto pizza (morbido e lievitato, simile appunto ad una spugna) con sopra una salsa a base di pomodoro, cipolla, acciughe, origano e Caciocavallo (Palermitano o Ragusano) Io ho usato il caciocavallo calabrese, non avendo quello siciliano!

Era da tempo che volevo farla e finalmente eccola qui in tutta la sua bellezza e soprattutto BONTÀ! Credetemi è strabuona, tutto l’insieme è perfetto! Il dolce della Cipolla la sapidità delle Acciughe insomma vi consiglio vivamente di provarla!

⏱️ 1° Step di crescitaper 3-4 ore o finché raddoppia ci Volume
⏱️ 2° Step di crescita per 1 ora circa dopo averlo steso in teglia!

🌡️ Inforniamo a 220° Statico - 210° Ventilato per 20 minuti circa

📝Ingredienti:
400 g Farina 0 (oppure metà Manitoba metà Farina 00)
200 g Acqua (leggermente tiepida)
30 g Olio
10 g Lievito di birra fresco (4 secco)
5 g Zucchero
10 g Sale

📝Per il Condimento:
4-5 Cipolle dorate
400 ml Polpa di Pomodoro
7-8 Filetti di Acciughe sott’olio
Caciocavallo o Provola o altro formaggio
2 cucchiai Pangrattato
Olio, sale, peperoncino, origano

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