제주도에서 가장 핫한 빵! 버터모닝 만들어드세요.-버터롤-반죽기없이 빵만들기-butter Roll Bread

제주에서 요즘 가장 구하기 힘든빵임과 동시에 가장 핫한 빵이 이 버터모닝같아요.
100% 전화 예약제인데다가 저는 전화를 꽤 많이 했는데도 받질않아 못먹어보다가 친구가 전해준 식은 버터모닝을 먹어봤는데 식었음에도 고소한 버터향과 은은하게 달달한 빵맛이 맛있더라구요.
엄청난 특별함은 없지만 따뜻할때 먹었으면 정말 미친듯이 흡입할수밖에 없는 빵 느낌!
집앞에 있음 매일 사먹을수밖에 없을것같은 느낌이요ㅎㅎ
그래서 결국 따뜻할때 먹어보지 못한 아쉬운 마음에 직접 만들어보았어요.
이 빵에 가장 큰 포인트는 바닥에 깔린 버터와 설탕이 캐러멜화 되면서 나는 스카치버터향인것같아요.
그러니 바닥에 버터와 설탕은 좀 넉넉하게 발라주세요.


재료(플럼피 대 몰드 5개분량)

물 155g
생크림100g
계란 54g(특란기준1개)
설탕 40g
소금 7g
이스트 7g
녹인버터 30g
강력분 400g

토핑용 버터와 설탕


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레시피

01.미지근한 물 155g,생크림100g,계란 54g, 설탕 40g,소금 7g,이스트 7g를 섞어주세요.

02. 녹인버터 30g을 넣고 섞은 후 강력분 400g을 넣고 가루가 보이지 않을때까지 잘 섞어주세요.

03. 30도의 온도에서 20분간 휴지 후 반죽을 10번 내외로 접었다 늘렸다 누르기를 반복해주세요.

04. 다시 30도의 온도에서 20분간 휴지 후 반죽을 5번 내외로 접고 누르며 글루텐을 활성화시켜 주세요.

05. 30도의 온도에서 40분간 발효시켜 주세요.

06. 반죽을 5개로 분할해 둥글리기 후 실온에서 15분간 휴지 시켜주세요.

07. 반죽을 밀대로 밀어 매끈한 면이 바닥으로 향하도록 반죽을 뒤집은 후 돌돌 말아반죽의 끝부분을 잘 꼬집어주세요.

08. 플럼피 종이몰드 대사이즈 바닥에 버터 1~2티스푼을 바르고 설탕 1~2티스푼을 뿌려주세요.

09. 반죽을 8등분으로 잘라 잘라진 반죽 오른쪽 면에 버터를 바른 후 설탕에 찍어 반죽을 나란히 붙여주세요.

10. 반죽을 하나로 붙인 후 몰드에 넣어주세요.

11. 몰드와 높이가 같아질때까지 발효시켜주세요.(약 30도에서 40분간)

12. 200도로 오븐을 예열 후 170도에서 22분간 구워 뜨거울때 윗면에 버터를 발라 마무리해주세요.

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The hottest bread these days/butter roll bread/No kneading machine required

Ingredients (5 molds)

155g water
100g whipped cream
54g eggs
40g sugar
7g salt
7g yeast
30g melted butter
400g bread flour

Butter and sugar for topping

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음원정보

Oneul - 8월의 해바라기🌻(Sunflower)
https://youtu.be/PhAr5_MHFN8?si=9Scpwdvr5gTKjLQC