Caramel Cream Chocolate Cake Recipe 焦糖奶油巧克力蛋糕食谱 Recette De Gâteau Au Chocolat Et à La Crème Caramel

配料

巧克力蛋糕
黑巧克力50g
牛奶60g
可可粉20g
3个蛋黄+1个鸡蛋
低筋面粉45g
3个蛋清
糖70g
直径15cm的模具
150℃(302℉)烤55分钟

海盐焦糖黄油酱
糖150g
水50g
黄油50g
热淡奶油(38%)100g
盐1g

海盐焦糖奶油霜
软化无盐黄油300g
海盐焦糖酱130g

焦糖牛奶
海盐焦糖黄油酱20g
牛奶100g

焦糖淋面
海盐焦糖酱50g
热淡奶油(38%)30g

巧克力刨花



Ingredients

Chocolate cake
Dark chocolate 50g
Milk 60g
Cocoa powder 20g
3 egg yolks + 1 egg
T45 flour 45g
3 egg whites
Sugar 70g
Mold with diameter of 15cm
150℃(302℉) for 55 minutes

Salted caramel
Sugar 150g
Water 50g
Butter 50g
Hot whipping cream(38%) 100g
Salt 1g

Caramel buttercream
Softened butter 300g
Salted caramel 130g

Caramel milk
Salted caramel 20g
Milk 100g

Caramel glaze
Salted caramel 50g
Hot whipping cream (38%) 30g

Chocolate shavings



Ingrédients

Gâteau au chocolat
Chocolat noir 50g
Lait 60g
Cacao en poudre 20g
3 jaunes d'œufs + 1 œuf
Farine T45 45g
3 blancs d'œufs
Sucre 70g
Moule de 15cm de diamètre
150℃(302℉) pendant 55 minutes

Caramel au beurre salé
Sucre 150g
Eau 50g
Beurre 50g
Crème liquide chaude(38%) 100g
Sel 1g

Crème au beurre au caramel
Beurre doux ramolli 300g
Caramel au beurre salé 130g

Lait caramel
Caramel au beurre salé 20g
Lait 100g

Glaçage au caramel
Caramel au beurre salé 50g
Crème liquide chaude(38%) 30g

Copeaux de chocolat