클래식이지만 그래서 더 맛있는 아주 부드러운 아몬드 롤케이크 만들기-soft Almond Roll Cake
Added on Jul 15, 2023 | Calorie restaurant
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쉬폰법을 이용해 아주 부드럽고 촉촉한 아몬드롤케이크를 만들었어요.
바닐라향의 부드러운 시트에 고소한 버터크림 그리고 고소하고 바삭한 아몬드의 조합은 호불호가 없고 무난해서 누구에게 주어도 반기는 케이크인것같아요.
수분함량이 높아 구운 후 너무 오래 방치하지만 않으면 마는게 어렵진 않을거에요.
+버터크림 싫어하시는 분들은 생크림으로도 가능한데 생크림을 사용하면 아몬드가 금방 눅눅해져 고소한맛이 사라지기때문에 반죽을 굽기전에 생아몬드슬라이스를 뿌려서 구워주시고 생크림은 안쪽에만 샌드하는 방법도 가능해요.
맛있게 만들어 드세요.^^
재료(1/2빵팬 1판분량:큰사이즈 롤케이크 1개)
*케이크시트
우유 90g
포도씨유60g
바닐라익스트랙 1테이블스푼
박력분100g
계란노른자 108g(특란기준6개)
계란흰자 210g(특란기준6개분량)
설탕 110g
*버터크림
무염버터 170g
슈가파우더 70g
생크림(휘핑크림)80g
*토핑
백아몬드슬라이스 80g
슈가파우더 약간
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐:스메그 올인원 터치오븐
핸드믹서:스메그
1/2빵팬 https://link.coupang.com/a/3ZlfB
백아몬드슬라이스 https://link.coupang.com/a/3Zlv3
버터 https://link.coupang.com/a/3Zl4J
슈가파우더 https://link.coupang.com/a/3Zmcy
포도씨유 https://link.coupang.com/a/3Zmnu
박력분 https://link.coupang.com/a/3Zmz8
종이호일 https://link.coupang.com/a/3ZmSx
생크림(휘핑크림) https://link.coupang.com/a/3Zm6t
레시피
01.시트만들기:우유 90g,포도씨유60g,바닐라익스트랙 1테이블스푼,박력분100g을 체쳐넣고 섞어주세요.
02.계란노른자 108g(특란기준6개)을 넣고 섞어주세요.
03.깨끗한볼에 계란흰자 210g(특란기준6개분량),설탕 110g을 넣어 머랭이 쫀쫀하면서 부드럽게 휘어지는정도까지 휘핑해주세요.
04.머랭을 반죽에 조금씩 나누어 섞은 후 종이호일을 깔아둔 이분의일빵팬(39*29cm)에 반죽을 부어주세요.
05.반죽을 팬안에 골고루 펼친 후 오븐을 200도로 예열시킨 후 170도로 온도를 낮추어 20~22분간 구워주세요.
06.시트가 미지근해질때까지 식혀주세요.
07.아몬드토핑 만들기:백아몬드슬라이스 80g을 오븐팬에 얇게 깔아 190도로 예열된 오븐에서 3~4분간 노릇하게 구워주세요.
08.버터크림만들기:무염버터 170g,슈가파우더 70g,생크림80g을 고속으로 휘핑하며 버터안에 최대한 공기를 포집해주세요.
09.납작한 바구니깍지를 짤주머니에 넣고 버터크림을 담아주세요.
10.시트의 바닥면이 보이게 종이호일위에 올린 뒤 짧은쪽을 1cm잘라주세요.
11.양쪽끝을 2~3cm정도 여유있게 비워두고 나머지에 크림을 채워넣어주세요.
12.크림을 잘 정리 후 바닥의 종이호일을 들어올려 재빠르게 말아주세요.
13.겉면에도 남은 크림을 얇게 발라 백아몬드 슬라이스를 꼼꼼하게 붙여주세요.
14.밀폐용기에 넣고 냉장고에서 1시간이상 냉장고에서 굳혀주세요.
15.슈가파우더를 뿌려 마무리 후 양쪽끝을 잘라내어주세요.
음악:Oneul • 행복 가득 쿠키주세요 냠🍪(Chocolate Chip Cookie)
https://youtu.be/oo75C7iAam0
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Ingredients (for 1/2 bread pan: 1 large roll cake)
*Cake sheet
90g milk
60g grapeseed oil
1 tbsp vanilla extract
Soft flour 100g
Egg yolks 108g (6 special eggs)
210g egg whites (6 pieces of special egg)
110g sugar
*butter cream
170g unsalted butter
70g powdered sugar
Fresh cream (whipped cream) 80g
*topping
80g white almond slices
a little powdered sugar
