❀ Recette De Mousses Au Chocolat En Coques Pour Pâques ❀

● Aujourd’hui je vous propose une recette de mousses au chocolat en coques pour Pâques : de délicieuses coques en forme d’œufs réalisées avec du chocolat noir tempéré afin qu’elles soient brillantes et cassantes, puis garnies d’une mousse au chocolat onctueuse pour les gourmands 😉

● Ingrédients pour la recette (pour 5 mousses) :

● Pour les coques au chocolat noir :
200g de chocolat noir pâtissier (Guanaja 70% - Valrhona)
2g de beurre de cacao Mycryo

● Pour la mousse au chocolat noir :
200g de chocolat noir pâtissier (Guanaja 70% - Valrhona)
170g de crème liquide entière (30%)
40g de jaunes d’œufs (env. 2 jaunes)
120g de blancs d’œufs (env. 4 blancs)
35g de sucre
+ Copeaux de chocolat et œufs de Pâques pour décorer

● Matériel/Ingrédients/Infos :

Technique de tempérage du chocolat sans beurre de cacao :
https://www.youtube.com/watch?v=4zOtPaeEuWw&t=8s&ab_channel=JustInCooking

Chocolat noir pâtissier – Guanaja 70% - Valrhona :
https://boutique.citeduchocolat.com/toute-notre-offre/chocolats/noir/chocolat-a-patisser-noir-guanaja-70-250g-403.html

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● Je vous souhaite un bon appétit !

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