酸奶纸杯蛋糕 怎么烤出来 不塌陷 不回缩 棉花一样 的柔软 【asmr 字幕讲解 】mini Yogurt Cupcake

酸奶做的纸杯蛋糕一点也不塌陷 一口一个 棉花般的组织怎么才能完美烤出来？ 记得收藏这个好吃的mini酸奶小纸杯蛋糕哦！


Ingredients:
4 pcs Egg (~62g/each) 鸡蛋
100g Yogurt(thick) 酸奶（厚）
55g Canola Oil 色拉油
65g Cake Flour 低筋面粉
30g Corn Starch 玉米淀粉
50g White Sugar 白砂糖


烘焙小贴士：

1. 视频中所用酸奶为无糖酸奶， 如果酸奶本身带有甜味， 可以适当的减去一些糖。记得要用浓稠的酸奶。
2. 酸奶可以用酸奶油代替， 口感很接近
3. 不要把蛋白打的太硬， 否则会影响最后蛋糕的组织。
Cooking suggestions.
1. the yogurt I used is unsweetened plain yogurt, if you use yogurt with sugar, please reduce the sugar little bit. Don't use the regular yogurt that flow like liquid.
2. the yogurt can be replaced as sour cream, the taste will be similar.
3. don't over whisk the meringue, otherwise it will affect the final texture of the cake


This recipe can bake about 40 2 inch mini Cup cakes.
这个配方可以做出大约40个迷你纸杯蛋糕


Bake at 330F for 30mins till top golden brown
165度烘烤30分钟左右到表面上色即可


记得任何小蛋糕的烘烤温度千万不能太高，160-165度之间， 看到表面上色即可拿出来， 否则会被烤干。 以状态为准不要订死时间。