보석처럼 빛나는 바나나 용과 치즈케이크 - Banana Dragonfruit Cheesecake

안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 용과를 가지고 젤리 케이크를 만들어 봤어요.
백용과와 적용과 두 가지를 이용했는데요.
적용과에서 나오는 예쁜 핑크 컬러가 너무 사랑스런 케이크를 만들어 줬어요.
자연에서 나오는 컬러는 정말 오묘하고 아름다운 거 같아요.
바나나 치즈케이크를 베이스로 용과 치즈 케이크도 완성했느느데요.
이 바나나 치즈케이크는 정말 풍미가 좋아요.
치즈케이크를 싫어하는 친구도 너무 맛있게 먹는 케이크랍니다.
또 바나나와 용과도 너무 잘 어울렸고요.
다만 바나나는 갈변 현상이 심해서 주의하셔야 해요.
레몬을 뿌려 주면 어느 정도 갈변을 막을 수 있어요.
레몬은 바나나와 궁합이 아주 잘 맞는 음식이에요.
같이 두면 바나나의 향이 오래 보존됩니다.
하지만 사용 직전에 갈아서 사용하시고, 잠시 보관 중일 때에도 치즈 케이크 크림은 주방용 랩으로 꼭 덮어 두세요.
용과에 대한 설명은 아래에 적어 두었어요. 참고해 주세요.
자, 그럼 아름다운 과일 젤리 롤케이크를 만들어 볼게요.

아름다운 용과 젤리~!
맛있는 바나나와 용과 치즈 볼~!
어메이징 젤리 케이크~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

#ASMR #fruitjellycake #Amazingcake

● 테프론 시트 구매 사이트:
https://amzn.to/48nXaf4

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

● 바나나 치즈케이크 (용과 치즈케이크)
(반구형 몰드 사이즈 : 29cm*9cm*7cm(H)
[아이스볼 케이커: 23mm(D)*26ea /*2 ]

그레이엄 쿠키 120g
설탕 17g
무염 버터 63g

크림치즈 370g
무가당 요거트 65g
설탕 100g

바나나 145g
레몬즙 10g

가루 젤라틴 8g
물 40g

생크림 150g (50% 휘핑함)

적용과 으깬 것 23g (핑크 용과 치즈케이크)

♥ 투명 젤리
판 젤라틴 27g
뜨거운 물 475g
설탕 145g
레몬즙 22g

*** 가루 젤라틴 사용시에는...****
(가루 젤라틴27g+물 135g)
뜨거운 물 380g
설탕 145g
레몬즙 22g

♥ 사용한 과일
흰용과 (드래곤 후르츠), 붉은 용과, 바나나, 레몬


● 용과 (드래곤 후르츠)에 대해서..

용과는 선인장과(Cactaceae)에 속합니다.
지역에 따라서 ..
영국은 레드 피타야(red pitaya), 드래곤프루트(dragon fruit) ,스페인은 피타야로하, 중국은 훠룡거 , 베트남은 탄롱, 태국은 케오만콘 이라고 불립니다.

선인장처럼 생긴 가지에 열매가 열린 모습이 마치 용이 여의주를 물고 있는 형상과 닮았다고 하여 붙여진 명칭이에요.
영어로는 피타야(Pitaya)라고도 하고요.
원산지는 중앙 아메리카랍니다.
베트남·타이완·중국·타이·일본 등 아시아의 따뜻한 지역에서도 경제작물로서 널리 재배되고 있으며, 한국의 제주도에서도 특산품으로 재배되고 있어요.
품종은 하얀 용과, 빨간 용과, 노란 용과가 있습니다.
백육종( 하얀 용과)은 과피는 붉은색이지만 과육은 흰 품종이고, 적육종(빨간 용과 )은 과피와 과육이 모두 붉은 품종입니다.
황색종(노란 용과)은 과피가 노랗고 과육은 하얀 색입니다.
노란 용과가 제일 단맛이 강하다고 합니다.
과육 100g당 칼륨 함량이 272㎎으로 사과나 배보다 월등한 것을 비롯하여, 인·마그네슘·칼슘·철·아연·나트륨·카로틴·수용성 식이섬유·탄수화물·단백질·지질·비타민C·비타민B1·비타민B2·비타민B3 등 인체에 유익한 미네랄 성분과 항산화 물질을 풍부하게 함유하고 있어요.
저칼로리 과일이고 식이섬유가 풍부하여 당뇨환자의 식이요법에 이용되며, 다이어트 할 때 도움이 됩니다.
또한 다양한 지방산이 풍부합니다.

물이나 우유, 요구르트, 꿀물 등을 섞어서 믹서기에 갈아 먹어도 좋고, 이 밖에 화채나 젤리를 만드는 데 주재료로 사용되기도 합니다.



**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵트랙: Maple Waltz -
• [Comfortable and pleasant emotional music] Maple Waltz | Autumn leaves to music...

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https://www.instagram.com/boone_bake