3種のフィナンシェの作り方 抹茶 チョコ レモン

サリュ！えもじょわです。
今回は卵白消費できる定番のお菓子フィナンシェを作りました。
３種類のフィナンシェを効率よく作るレシピになっていますが、抹茶のフィナンシェだけなど１種類で作る場合は卵白生地を1/3にして作ってください。
抹茶やチョコ、レモンなどの香りを加えるので本来のクラシックなレシピの焦がしバターではなく溶かしバターを使いました。バターを溶かしただけだとバターミルクの水分も少し含まれるので焦がしバターより少ししっとりする気がします。
パウンドケーキ類と同じ用に焼き上げ後乾燥しないように密閉して１日置いてから食べるとしっとりと口溶けもよく美味しいですよ〜

※動画の字幕[CC]をオンにすると作り方の説明が見れます
■卵白生地
卵白375ｇ　約12個
砂糖240ｇ
はちみつ75ｇ
アーモンドパウダー225ｇ
ベーキングパウダー小さじ1

➢抹茶フィナンシェ１２個
卵白生地300ｇ
抹茶10ｇ
小麦粉45ｇ
粉砂糖25ｇ
無塩バター115ｇ
➢チョコフィナンシェ１２個
卵白生地300ｇ
カカオパウダー15ｇ
小麦粉40ｇ
ブラックチョコレート15ｇ
無塩バター115ｇ
➢レモンフィナンシェ１２個
卵白生地300ｇ
小麦粉55ｇ
ポピーシード小さじ2
レモンの皮　2個
無塩バター115ｇ

オーブンレンジで焼く場合は上面が焦げやすいので通常オーブンで190℃で焼き、焼き色が付きすぎる場合はアルミを乗せてカバーしながら焼いてください。
それぞれのオーブンで焼き上がりに差がでますのでレシピの温度は目安としてお考えください。

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